Mijn blog bestaat nu een jaar en dat is een goed moment om terug te kijken. En hoe kun je het beste terugblikken? Met een lijstje, een echte top 3. Hierbij mijn top 3 van het afgelopen jaar: de allerallerallergoedkoopste recepten. Of je maakt ze allemaal: kost het je nog maar 39 cent!
Op plaats 3 staat een recept dat ik toevallig gisteren ook heb geplaatst. Voor 15 cent per stuk: Overheerlijk citroentaartje
Op nummer 2 een heerlijke snack voor 12 cent p.p.: Geroosterde kikkererwten met honing en kaneel
Maar met stip op nummer 1, ook voor 12 cent: Zelfgebakken bananenbrood
Verwarm de oven voor op 180 graden en vet 12 kleine ovenschaaltjes in. Splits de eieren en houd de eiwitten apart. Rasp de schil van de citroen en pers de citroen uit. Doe het eigeel, 200 ml melk, 2 eetlepels citroenrasp, 6 eetlepels citroensap, 2 eetlepels gesmolten boter en een snufje zout samen met 6 eetlepels meel en 200 g suiker in een kom. Meng goed doorelkaar met een garde. Klop nu in een schone vetvrije kom de eiwitten stijf met een mixer. Doe een kwart van het eiwit bij het andere mengsel en klop alles met een garde doorelkaar. Voeg nu de rest van de eiwitten toe met een spatel en schep het eiwit er doorheen. Plaats de 12 ovenschaaltjes in een grotere ovenschaal en giet het beslag tot een halve centimeter onder de rand. Giet in de ovenschaal water tot de helft van de ovenschaaltjes en bak de cakes gedurende 45 minuten. Laat de taartjes afkoelen. Ze zullen nu iets inzakken, dat hoort bij het proces 😉 Strooi er wat poedersuiker overheen en leg er als laatste wat zwarte bessen op. Enjoy!
Snipper de uien en bak ze in 2 pannetjes tot ze glazig zijn. Snijd de courgette en doe deze in de ene pan, snijd de 4 tomaten in kleine blokjes en doe deze in een andere pan. Blijf goed roeren en voeg na een paar minute aan allebei de pannen een halve liter kokend water en een bouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken. Voeg tot slot 100 gram erwten aan de courgettesoep toe. Pureer beide soepen met een staafmixer.
Verwarm de over voor op 180C. Zorg dat de boter zacht is (even bewaren op kamertemperatuur voor je gaat beginnen) en roer hier de suiker door. Zorg dat je een egaal mengsel krijgt. Voeg nu een voor een de eieren toe. Zeef de bloem en voeg deze aan het mengsel toe. Doe het zakje vanillesuiker bij het beslag en mix weer goed door. Roer nu de helft van het zakje schuimpjes door het beslag en giet het beslag in een cakevorm. Zet de cake in de voorverwarmde oven en bak zo’n 60 minuten.
Haal voorzichtig de bladen van de witlof zodat ze heel blijven. Was ze, dep ze droog met wat keukenpapier en leg ze op een schaal. Snijd de appel en de kaas in blokjes en verdeel over de witlofblaadjes. Mix voor de saus twee eetlepels mayonaise, een halve eetlepel water, een theelepel kerriepoeder en een klein beetje yoghurt. Giet dit over het appel/kaas mengsel. Snack ze!
Oven voorverwarmen op 180 graden. Hussel het bakmeel en de theelepel kaneel door elkaar. Pak een andere kom en prak hierin de bananen fijn. Voeg 125 ml melk, 2 eieren, een eetlepel honing en een scheutje zonnebloemolie toe. Mix met de mixer tot een luchtig beslag. Schep het bakmeel met kaneel hier door. Vet een bakblik in met een beetje olie en leg op de bodem een stukje bakpapier. Doe het beslag in het bakblik en zet 40 minuten in de oven. Eet smakelijk!
Laat 50 gram kikkererwten een nacht in een kommetje wellen (op kamertemperatuur). Zorg dat de erwten goed onder water staan. Doe de volgende dag de erwten in een pannetje en laat ze 30 minuten zachtjes koken. Verwarm de oven voor op 180C. Giet de gekookte erwten af, dep ze droog met keukenrol en zet ze 30 minuten in de voorverwarmde oven. Maak ondertussen een dressing van o,5 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel honing, 0,5 theelepel kaneel, snufje nootmuskaat, snufje (zee)zout. Haal de erwten uit de oven (check even of ze knapperig zijn) en haal ze door de dressing. Zet ze nu opnieuw 10 minuten in de oven en klaar is je heerlijk snack. Weersta de verleiding om ze allemaal in een keer op te eten, want hé het blijven wel bonen if you know what I mean 😉
Verwarm de oven voor op 200C. Snijd de worstjes aan een kant tot halverwege in, dit worden de benen. Snijd van het bladerdeeg dunne reepjes en wikkel deze om het knakworstje. 20 minuutjes in de voorverwarmde en deze beauty’s zijn klaar. Niet zo ingewikkeld toch? Sorry, deze kon ik niet laten 🙂
Snijd de courgette en aubergine in kleine stukjes en roerbak deze een paar minuten samen met de knoflook. Voeg wat rozemarijn en tijm toe. Snijd ondertussen de paprika’s doormidden en maak ze schoon. Schep nu het groentemengsel in de halve paprika’s, snijd de mozzarella in stukjes en verdeel over de paprika’s. Zet de paprika’s 20 minuten in de oven en eet smakelijk!