De Engelsen noemen alle soorten desserts pudding. Dit is wat ons Nederlanders betreft eigenlijk een taartje, maar wordt in het Engels lemonpudding genoemd. Hoe je het ook noemt, het is in ieder geval ongelooflijk lekker. Dit recept is genoeg voor 12 stuks.
Verwarm de oven voor op 180 graden en vet 12 kleine ovenschaaltjes in. Splits de eieren en houd de eiwitten apart. Rasp de schil van de citroen en pers de citroen uit. Doe het eigeel, 200 ml melk, 2 eetlepels citroenrasp, 6 eetlepels citroensap, 2 eetlepels gesmolten boter en een snufje zout samen met 6 eetlepels meel en 200 g suiker in een kom. Meng goed doorelkaar met een garde. Klop nu in een schone vetvrije kom de eiwitten stijf met een mixer. Doe een kwart van het eiwit bij het andere mengsel en klop alles met een garde doorelkaar. Voeg nu de rest van de eiwitten toe met een spatel en schep het eiwit er doorheen. Plaats de 12 ovenschaaltjes in een grotere ovenschaal en giet het beslag tot een halve centimeter onder de rand. Giet in de ovenschaal water tot de helft van de ovenschaaltjes en bak de cakes gedurende 45 minuten. Laat de taartjes afkoelen. Ze zullen nu iets inzakken, dat hoort bij het proces 😉 Strooi er wat poedersuiker overheen en leg er als laatste wat zwarte bessen op. Enjoy!
Boodschappenlijstje:
3 eieren (10 stuks voor €1,39)
200 ml melk (1 l voor €0,75)
1 citroen (5 stuks voor €1,99)
100 g bosbessen (250 g voor €1,76)
6 eetlepels meel (1 kg voor €0,35)
200 g suiker (1 kg voor €0,59)
2 eetlepels gesmolten boter
beetje poedersuiker
snufje zout
wat olie om in te vetten