Omdat de sinterklaastijd weer is aangebroken kwam ik op het idee om een sinterklaascake te bakken. In deze cake zijn de schuimpjes door het beslag geroerd en meegebakken.
Verwarm de over voor op 180C. Zorg dat de boter zacht is (even bewaren op kamertemperatuur voor je gaat beginnen) en roer hier de suiker door. Zorg dat je een egaal mengsel krijgt. Voeg nu een voor een de eieren toe. Zeef de bloem en voeg deze aan het mengsel toe. Doe het zakje vanillesuiker bij het beslag en mix weer goed door. Roer nu de helft van het zakje schuimpjes door het beslag en giet het beslag in een cakevorm. Zet de cake in de voorverwarmde oven en bak zo’n 60 minuten.
Laat de cake afkoelen en decoreer met de overgebleven schuimpjes. Van deze cake kun je gemakkelijk met zijn tienen eten (lekker dikke plakken). Eet smakelijk!
Boodschappenlijstje Jumbo:
200 gram margarine Wajang €0,44
200 gram suiker €0,12
200 gram zelfrijzend bakmeel €0,10
4 (blije kip) eieren €0,60
1 zakje vanillesuiker €0,02
zakje sinterklaasschuim 200g €0,89
Verwijder de buitenste bladeren van de spitskool. Snijd de kool in 6-8 stukken en verwijder het midden. Verhit de olijfolie en voeg de knoflook en currypasta toe. Voeg na 1 minuut de stukken spitskool toe en roerbak gedurende 2 minuutjes. Giet een scheut water bij de spitskool en voeg een snufje zout toe. Doe een deksel op de pan en laat de kool 10-15 minuten stomen. Bak ondertussen de kipfilet in een andere pan gaar, pel de pistachenootjes en snijd ze in kleine stukjes. Haal de stukken kool uit de pan (schrik dus niet als je het deksel van de pan haalt) en houdt ze warm. Voeg 200 ml kokosmelk aan het vocht in de pan toe en kook de saus in. Voeg naar smaak wat zout, peper en verse koriander toe en doe de gebakken kipfilet en kool weer in de pan. Serveer met rijst en strooi als laatste de pistachenootjes er overheen. Eet smakelijk!
Voor de salsa: snijd de ui fijn en fruit de helft in een pan met een klein beetje olie. Voeg de in stukjes gesneden tomaten toe en roer regelmatig.
Haal voorzichtig de bladen van de witlof zodat ze heel blijven. Was ze, dep ze droog met wat keukenpapier en leg ze op een schaal. Snijd de appel en de kaas in blokjes en verdeel over de witlofblaadjes. Mix voor de saus twee eetlepels mayonaise, een halve eetlepel water, een theelepel kerriepoeder en een klein beetje yoghurt. Giet dit over het appel/kaas mengsel. Snack ze!
Oven voorverwarmen op 180 graden. Hussel het bakmeel en de theelepel kaneel door elkaar. Pak een andere kom en prak hierin de bananen fijn. Voeg 125 ml melk, 2 eieren, een eetlepel honing en een scheutje zonnebloemolie toe. Mix met de mixer tot een luchtig beslag. Schep het bakmeel met kaneel hier door. Vet een bakblik in met een beetje olie en leg op de bodem een stukje bakpapier. Doe het beslag in het bakblik en zet 40 minuten in de oven. Eet smakelijk!
Snipper de ui en fruit deze heel langzaam. Zo smaakt ui het lekkerst, een beetje zoet. Was de tomaten en haal het middenstuk eruit. Dit gaat het makkelijkst door de tomaat 4 keer door te snijden om het kroontje. Voeg de geperste teentjes knoflook toe en bak deze 2 minuutjes mee met de ui. Voeg nu de tomaten toe samen met een snufje zout., de eetlepel rijst en de basilicum. De rijst zorgt ervoor dat de soep wat dikker wordt. Laat een tijdje pruttelen tot de tomaten uit elkaar vallen. Voeg nu een glas water en 1 eetlepel boter toe. Laat even doorkoken. Haal de soep nu van het vuur en pureer met een staafmixer. Eet smakelijk!
Laat 50 gram kikkererwten een nacht in een kommetje wellen (op kamertemperatuur). Zorg dat de erwten goed onder water staan. Doe de volgende dag de erwten in een pannetje en laat ze 30 minuten zachtjes koken. Verwarm de oven voor op 180C. Giet de gekookte erwten af, dep ze droog met keukenrol en zet ze 30 minuten in de voorverwarmde oven. Maak ondertussen een dressing van o,5 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel honing, 0,5 theelepel kaneel, snufje nootmuskaat, snufje (zee)zout. Haal de erwten uit de oven (check even of ze knapperig zijn) en haal ze door de dressing. Zet ze nu opnieuw 10 minuten in de oven en klaar is je heerlijk snack. Weersta de verleiding om ze allemaal in een keer op te eten, want hé het blijven wel bonen if you know what I mean 😉
Verwarm de oven voor op 200C. Snijd de worstjes aan een kant tot halverwege in, dit worden de benen. Snijd van het bladerdeeg dunne reepjes en wikkel deze om het knakworstje. 20 minuutjes in de voorverwarmde en deze beauty’s zijn klaar. Niet zo ingewikkeld toch? Sorry, deze kon ik niet laten 🙂
Snijd de courgette en aubergine in kleine stukjes en roerbak deze een paar minuten samen met de knoflook. Voeg wat rozemarijn en tijm toe. Snijd ondertussen de paprika’s doormidden en maak ze schoon. Schep nu het groentemengsel in de halve paprika’s, snijd de mozzarella in stukjes en verdeel over de paprika’s. Zet de paprika’s 20 minuten in de oven en eet smakelijk!
Schil de appels, snijd ze in stukjes en doe in de blender. Voeg de frambozen en wat water toe. Even mixen en klaar is kees. Omdat de frambozen bevroren in de blender gaan is de smoothie ook meteen lekker koud. Genoeg voor 2 personen of lekker veel voor jezelf. Geniet ervan! Nu het nog kan dus 🙂