admin – Pagina 4 – Eurokoken.nl

Wortel-gembersoep voor 28 cent p.p.

Vandaag maak ik mijn op een na goedkoopste recept sinds het ontstaan van deze blog, namelijk voor 28 cent per persoon! Eerlijkheidshalve moet ik wel toegeven dat ik het bouillonblokje en de knoflookteen dit keer niet heb “doorberekend”. Dus misschien kom je nog een paar cent duurder uit. Maar dan nog is deze soep heel betaalbaar en vooral heel erg lekker.
Wortel-gembersoep 600 px
Wat heb je nodig?
500 gram winterpeen, 2 grote aardappels, 2 uien, een stukje van 2 cm verse gember, 1 teentje knoflook, 1 groentebouillonblokje, 1 theelepel kerrie, beetje olijfolie en een staafmixer.

Snipper de uien en fruit op heel laag vuur samen met een geperst teentje knoflook. Rasp het stukje gember en doe het bij de uien en knoflook. Was de winterpenen en snijd ze in schijven van ongeveer een centimer dik. Snijd de aardappels in even grote stukjes.
Voeg de kerrie, stukjes wortel en aardappel toe en roer goed. Voeg nu 1 liter water en het groentenbouillonblokje toe. Breng alles aan de kook en laat met de deksel op de pan zachtjes 20 minuutjes koken.

Na 20 minuten goed pureren met een staafmixer en genieten van je zelfgemaakte soep. Eet smakelijk!

Boodschappenlijstje Dirk:
1 kg winterpeen €0,89
5 kg aardappelen €2,79
Biogember €0,99
1 kg uien €0,89

Superfood voor 60 cent p.p.

Dit weekend ga ik volledig mee in de superfood trend die waarschijnlijk alweer op zijn retour is ;): zoete aardappels uit de oven. Super gemakkelijk, superfood, super gezond en super lekker. Ik maak ze meestal als bijgerecht, maar ze zijn ook heerlijk bij de lunch.
Zoete aardappels 600 px
Wat heb je nodig voor 4 personen:
6 zoete aardappels en dat is het ook meteen 🙂

Verwarm de oven voor op 210 C. Snijd elke aardappel in de lengte door. Snijd hem goed ver in maar zorg dat je ‘m niet doormidden snijdt. Prik met een vork diverse gaatjes in de aardappels. De aardappels zijn best hard dus even goed kracht zetten.

Zet de aardappels zo’n 50 minuten in de oven op bakpapier. De aardappels zijn gaar als er een stroperige zoete vloeistof uit de aardappels stroomt (handig dus als je bakpapier in je ovenschaal doet want anders wordt het een behoorlijk plakkerige bedoening).
Je zult zien dat de aardappels oranje kleuren. Ze hebben een heerlijke zoete beetje pompoenachtige smaak en textuur. Eet smakelijk!

Boodschappenlijstje Deen:
6 zoete aardappels a €2,00 per kg: €2,41

Vega bladerdeeghapjes voor 71 cent p.p.

Mijn blog is vandaag 11 dagen oud en ik heb inmiddels 34 likes op Facebook. Zou leuk zijn als je mij ook op Facebook zou willen liken. Daar zie je ook meteen of er een nieuw recept op de site staat.

Vandaag heb ik een vegetarische snack: bladerdeeghapjes met mozzarella, kerstomaat en pesto. Heerlijke hapjes en ze zijn snel klaar. Alle ingrediënten komen bij de Albert Heijn vandaan.
eurokoken.nl
Je hebt nodig: 5 velletjes bladerdeeg, 20 kleine bolletjes mozzarella, 10 kerstomaatjes en een beetje pesto.

Voorverwarm de oven op 225C. Snijd de plakjes bladerdeeg in vieren. Prik een paar gaatjes in het midden. Doe op elk vierkantje een beetje pesto en leg er een bolletje mozzarella en een half kerstomaatje op. Maak van het bladerdeeg eventueel een opstaand randje, dit voorkomt dat het deeg in het midden omhoog komt waardoor de tomaat er af rolt. Weet ik uit eigen ervaring :). Zet de hapjes 15 minuten in de voorverwarmde oven. Eet smakelijk!

Boodschappenlijstje Albert Heijn:
Pakje AH bladerdeeg €0,77
Zakje mozzarella bolletjes (20 stuks) €1,69
AH Biologische cherrytomaten €1,39 (in de bonus!)
AH Basic groene pesto €0,89

Toad in the hole voor 92 cent p.p.

Omdat ik zo’n 4,5 jaar in Londen heb gewoond, heb ik mogen proeven aan een aantal typisch Engelse gerechten. De Engelse keuken staat in het buitenland op zijn zachtst gezegd nou niet bekend als verfijnd maar de Britten hebben toch ook wel heel fijn ‘pubfood’. Neem nou ‘toad in the hole’, letterlijke vertaling ‘pad in de kuil’. Waarbij ik wil benadrukken dat padden aan dit gerecht (gelukkig!) helegaar niet te pas komen 🙂. Gedurende mijn tijd in Londen heb ik een aantal keer heerlijke toad in the hole gegeten. En het is helemaal niet moeilijk om het zelf te maken.
Toad in the hole 600px

Je hebt nodig voor 4 personen:
Voor de toad in the hole: 6 worstjes, 115 g meel, 3 eieren, 180 ml melk, 1 stronk broccoli, snufje zout, olijfolie
Voor de bijbehorende gravy: 0,5 eetlepel olijfolie, 1 ui, 1 eetlepel bruine suiker, 2 eetlepels meel, 250 ml bouillon, 1 theelepel mosterd, theelepel tijm, eventueel 1 theelepel Worcestershire saus

Verwarm de oven voor op 200 C. Doe de meel met een beetje zout in een grote kom. Klop de 2 eieren luchtig en voeg van het derde ei alleen het eiwit toe. Klop dit even op. Maak een kuiltje in het meel en voeg de opgeklopte eieren toe. Mix de eieren met het meel en voeg steeds een beetje melk toe. Als alle bloem is opgelost, voeg je de rest van de melk toe. Het beslag moet zo dik zijn als pannenkoekenbeslag.

Bak de worstjes gedurende 5-10 minuten (afhankelijk van de dikte van de worst) bruin in een pan en leg ze in een ingevette ovenschaal. Giet het beslag rondom de worstjes en zet de schaal 20-25 minuten in de voorverwarmde oven.

Kook ondertussen de broccoli.

Voor de gravy: Snipper de ui en fruit deze op heel laag vuur gedurende 15 minuten tot dat de ui zacht is. Roer de suiker erdoor en vervolgens het meel. Giet nu de bouillon erbij en blijf roeren. Laat een paar minuutjes inkoken en voeg als laatste de mosterd, tijm en ventueel Worcestersaus toe. Breng eventueel op smaak met zout en peper.

Serveer de toad in the hole met broccoli en wat gravy. Eet smakelijk!

Boodschappenlijstje Lidl:
6 chipolataworstjes €2,49
1 kg tarwebloem €0,39
10 scharreleieren €1,49
1 l halfvolle melk €0,59
500 g broccoli €0,49
uien €1,29 voor 2 kg
groentebouillonblokjes 10 voor €0,49

Groenten met blauwekaasdip voor €0,94 p.p.

Je hebt van die dagen dat je geen tijd of zin hebt om te koken. Of allebei. Dan kun je natuurlijk een zak chips opentrekken. Maar hé, dat is natuurlijk niet zo gezond hè. En we waren juist van plan om gezond te gaan doen. Voor die dagen heb ik dus een gezonde oplossing.
eurokoken.nl
Wat heb je nodig voor 2 personen:

1 komkommer, 6 wortels, 50 g danish blue, 4 eetlepels crème fraiche, 2 eetlepels halfvolle yoghurt.

Prak de danish blue met een vork fijn. Voeg hier 4 eetlepels crème fraiche aan toe en roer tot het een egaal dipsausje wordt. Voeg hier nog 2 eetlepels yoghurt aan toe om het geheel wat vloeibaarder te maken. Schil de wortels en snijd deze in lange repen. Snijd de komkommer ook in lange repen. Opdienen, de tv aanzetten en voetjes op tafel :).

De zak chips zou je iets meer dan een euro gekost hebben. Plus een minder goed gevoel. Nu ben je goedkoper uit. En gezonder. Eet smakelijk!

Boodschappenlijstje Lidl:
Komkommer €0,59
Zak wortels €0,89
Danish blue 100 g €1,59
Potje crème fraiche €0,39
Pak halfvolle yoghurt 1 l €0,69

Pasta bolognese voor €1,24 p.p.

Vandaag maak ik een gerecht dat ik volgens mij als student ook regelmatig maakte: pasta bolognese, een klassieker. Niet een bijster origineel recept, maar als je het mij vraagt wel erg lekker én voordelig. Ik maak het altijd met biologisch (runder)gehakt. De maandag is voor mij rennen en vliegen en vandaar dat ik aan het begin van de week vaak een dergelijk pastaatje maak. Als je teveel saus hebt, kun je de rest invriezen zodat je deze de volgende keer kunt gebruiken. Wat heb je nodig?

1 zak pasta penne rigata (500 g), 300 g biologisch rundergehakt, rode, gele en groene paprika, pakje gezeefde tomaten, geraspte kaas, 1 ui, teentje knoflook, Italiaanse keukenkruiden, beetje olijfolie, peper en zout.

eurokoken.nl Pel de ui en fruit deze in een beetje olijfolie, bak de knoflook even mee. Voeg nu het rundergehakt toe en rul dit. Snijdt de paprika’s in kleine stukjes en roerbak deze mee, voeg Italiaanse keukenkruiden en peper en zout naar smaak toe. Kook ondertussen de pasta. Voeg de tomatensaus toe aan het gehakt en de paprika’s en meng alles goed tot een mooie saus. Je kunt de saus eventueel pureren met een staafmixer. Dien de pasta met saus op en strooi er wat geraspte kaas overheen. Buon appetito!

Boodschappenlijstje Lidl:
500 g penne rigata €0,59
300 g biologisch rundergehakt €2,25
3 paprika’s (rood, geel, groen): €0,99
Uien €1,29 voor 2 kg
Zakje geraspte kaas (200 g) €1,19
Pakje gezeefde tomaten €0,49

Courgettesoep voor 33 cent p.p.

Zoals beloofd vandaag een gezond recept. Het is inmiddels “al” 2 januari en we begonnen met gezonder leven, nietwaar?

Vandaag maak ik een heerlijke courgettesoep, het recept heb ik geleend van mijn vriendinnetje Jozien. Deze soep is voor 4 personen, maar je kunt natuurlijk ook de helft maken of het gedeelte dat je overhoudt, invriezen.

Ingrediënten heb ik gekocht bij de Lidl. Deze was vandaag weer gewoon open (hoera!). Qua groenten is Lidl echt mijn absolute favoriet onder de supermarkten. Zeker als je seizoensgroenten koopt, is de kwaliteit altijd goed en de prijs heel gunstig.

eurokoken.nl

Voor de courgettesoep voor 4 personen heb je nodig:
2 courgettes, 2 uien, 2 groentebouillonblokjes, diepvrieserwten, 2 teentjes knoflook, zout en peper, olijfolie.

Pel de uien en snijd ze in kleine stukjes, schil de courgettes en snijdt deze in blokjes. Doe wat olijfolie in een soeppan en fruit de uien op laag vuur. Voeg na een paar minuten de courgetteblokjes toe en bak even mee. Los de 2 bouillonblokjes op in 1 liter kokend water en voeg de bouillon toe aan de soep. Breng aan de kook en laat met deksel 10 minuten zachtjes doorkoken. Voeg nu 100 gram erwten toe en laat nog 5 minuten zachtjes doorkoken. Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met wat zout en peper. De soep wordt als het goed is mooi gifgroen. Serveer eventueel met wat stokbrood. Als je stokbrood toevoegt (2 afbakbroden) ben je 0,45 cent voor 4 personen extra kwijt. Bon appetit!

Boodschappenlijstje Lidl:
2 courgettes a €0,49 per stuk
Uien €1,29 voor 2 kg
Groentebouillonblokjes 0,49 voor 10 stuks

Diepvrieserwten hadden ze niet bij de Lidl dus die heb ik bij de Dirk gekocht: €0,59 voor 450 gram

Citroentaart voor 19 cent p.p.

Ok, iedereen heeft goede voornemens om gezonder te gaan eten. Maar hé op 1 januari zelf mogen we nog wel 1 keer zondigen toch?

Ik luid het nieuwe jaar dan ook in met een heerlijke citroentaart voor 8 personen. Omdat op 1 januari veel supermarkten gesloten zijn, heb ik de ingrediënten van vandaag gekocht bij Albert Heijn (bepaalde filialen zijn bijna altijd open, yes!). De Appie heeft de naam relatief duur te zijn, maar als je slim boodschappen doet en aanbiedingen scoort, kun je toch heel goedkoop uit zijn. Voor deze taart was ik in totaal €1,54 kwijt, dat is 19 cent per persoon! Daar kun je niet voor bij de bakker terecht en geloof mij, deze taart is verrukkelijk!

Voor de taart heb je nodig: 120g margarine, 180g suiker, 180g zelfrijzend bakmeel, 4 eetlepels melk, 2 eieren, 2 citroenen, een mixer en een taartvorm met een doorsnede van 20 cm.

Verwarm de oven voor op 170-180C. Haal de margarine een paar uur van tevoren uit de koelkast zodat deze zacht is. Meng de margarine met de suiker. Rasp de schil van de 2 citroenen en voeg toe. Bewaar de citroenen, je hebt later het sap nodig.

Voeg het zelfrijzend bakmeel, 4 eetlepels melk toe en de eieren toe. Meng alles goed met een mixer. Giet het mengsel in de taartvorm en bak de taart 40-45 minuten. Check met een satéprikker in het midden of de taart gaar is.

Als de taart is afgekoeld, maak je bovenin een aantal sneetjes. Pers de citroenen en verwarm 4 eetlepels citroensap en 3 eetlepels suiker in een pannetje. Zorg dat de suiker gesmolten is en giet het mengsel voorzichtig over de cake. Eet smakelijk!

Morgen een gezonder recept 🙂

Boodschappenlijstje AH:
AH BASIC margarine €0,38 voor 250g
AH BASIC kristalsuiker €0,98 voor 1,5kg
AH BASIC zelfrijzend bakmeel €0,49 voor 1 kg
De Zaanse Hoeve Halfvolle melk €0,59 voor 1 l
AH BASIC Witte scharreleieren €1,49 voor 10 stuks
AH Citroenen voordeel €1,99 voor 5 stuks

Happy 2016!

Gelukkig nieuwjaar! Een van mijn nieuwe voornemens voor 2016 was het beginnen van een foodblog (yes, tick the box, dat is bij deze in ieder geval gelukt, nu nog wat lezers krijgen ;).

Ik wil graag een foodblog opzetten met goedkope recepten. Voor de student die even wat maand over heeft aan het eind van zijn geld, maar ook voor de alleenstaande vader of moeder die de eindjes aan elkaar moet knopen en voor ieder ander die om welke reden dan ook wat minder wil of kan besteden. Ik zie het als een uitdaging om met een klein budget toch lekker en gezond te koken. Je kunt je geld nou eenmaal maar 1 keer uitgeven.

Dat is het idee achter eurokoken.nl. Hier vind je goedkope recepten onder de 50 cent, 1 of 2 euro per persoon.

Goed voor je portemonnee, zo na de dure decembermaand. Ik hoop dat je met plezier mijn blog gaat volgen. Tips zijn natuurlijk altijd welkom.