Met dit heerlijke tropische weer heb ik eigenlijk niet zoveel behoefte aan warm eten. Vandaar dat ik vandaag gekozen heb voor een heerlijke frisse salade. Kook de sperziebonen circa 5 minuten beetgaar, giet ze af en laat afkoelen. Snijd intussen de tomaten en meng deze met de rucola en groene olijven. Doe de afgekoelde boontjes erbij en bestrooi met wat peper. Eet smakelijk!
Boodschappenlijstje Appie:
Sperziebonen 500 g (BONUS) €0,49
4 tomaten €0,73
Rucola voordeel 125 g €1,50
AH Groene olijven zonder pit 240 g €0,49
Van de zomer was ik jarig en ik wilde nog even mijn verjaardag vieren. Na de drukke werkweek had ik besloten om lekker lui een taart te kopen maar mijn collega haalde mij over om zelf een taart te bakken. Want leuk om te doen, heb je meer voldoening van enzovoort enzovoort. Dus onderweg van kantoor naar huis nog even de ingrediënten gehaald. Ben blij dat ik het gedaan heb want hij was heerlijk. Tnx Mika 🙂 Deze taart is voor 20 personen dus lekker groot. Ik heb ‘m in een vierkante vorm (24x24cm) gebakken. Dit recept is van Albert Heijn maar heb de ingrediënten dit keer bij de Jumbo gehaald want die supermarkt ligt nou eenmaal op de route.
Verwarm de oven voor op 175C en vet de vorm in. Rasp de citroen en pers deze uit. Doe de boter en de suiker in een kom en klop met een mixer luchtig. Voeg een voor een de eieren toe. Meng daarna de citroenrasp, de kwark en de melk door het botermengsel. Zeef het bakmeel en de bakpoeder erboven en roer met een spatel doorelkaar. Doe het beslag in de springvorm. Snijd de helft van de aardbeien in vieren en duw ze in het beslag tot je ze niet meer kunt zien. en bak de cake in 50 min goudbruin. Laat de taart afkoelen.
Voor de topping meng je de roomkaas, poedersuiker en citroensap tot glazuur. Bestrijk de cake ermee. Snijd de aardbeien doormidden en verdeel ze over de cake. Bestrooi met poedersuiker.
Voor dit vegetarische gerecht heb je maar 1 ingrediënt nodig: aardappels. Ok, en een beetje olijfolie.
Wat heb je nodig voor 4 personen:
1 kg vastkokende aardappelen
Schil de aardappelen en snijd ze in de lengte in vieren. Kook de partjes zo’n 10 minuten en leg ze nu op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Sprenkel er wat olijfolie over en zet zo’n 40 minuten in de oven.
Eet smakelijk!
Boodschappenlijstje Appie:
AH Basic Vastkokende aardappelen 2,5 kg voor €2,99
Dinsdagavond train ik na het werk met mijn hardloopgroepje en vandaar dat er niet zoveel tijd is om te koken. Daarom vandaag een snelle lichte salade. Boodschappen heb ik gedaan bij de Albert Heijn. Wat heb je nodig voor 2 personen: 1 courgette, 1 zakje rucola, 6 tomaten, zakje olijven, beetje peper en olijfolie.
Snijd de courgette in plakken en snijd alle plakken in kwarten. Bak deze even met wat peper in olijfolie. Was ondertussen de tomaten en snijd deze in stukjes. Voeg de olijven en de rucola toe en voeg tot slot de gebakken courgette toe. Als laatste afmaken met wat peper en olijfolie. Eet smakelijk!
Boodschappenlijstje Albert Heijn:
Courgette €0,63
Zakje rucola (75g) €1,00
AH tomaten (500g) €1,09
AH groene olijven zonder pit €0,49
Vandaag een supersnel zomers recept: wrap met gerookte zalm. Je kunt met allerlei ingrediënten variëren. Ik heb vandaag gekozen voor gerookte zalm met rucola, komkommer en crème fraîche.
It’s a wrap!
Wat heb je nodig van de Appie voor 4 wraps: AH Tortilla wraps, 200 g gerookte zalm, komkommer, zakje rucola, bekertje crème fraîche
Verwarm de tortilla’s heel even in de oven of magnetron. Hierdoor scheuren ze niet bij het oprollen. Snijd de komkommer in kleine blokjes. Besmeer de tortilla’s met een flinke laag crème fraîche. Leg hierop een laagje rucola en vervolgens de gerookte zalm. Doe hier weer een dun laagje crème fraîche op en verdeel de stukjes komkommer over de zalm. Rol de wrap op en snijd deze doormidden. Eet smakelijk!
Boodschappenlijstje Albert Heijn:
AH Tortilla wraps (8 stuks) voor €1,49
Cap Sork gerookte zalmfilet (200 g) €3,25
AH komkommer €0,69
AH rucola (75 g) €1,00
De Zaanse Hoeve crème fraîche (200 g) €0,39
Een supersimpele smoothie, heel lekker en ook nog eens heel goedkoop! Genoeg voor 2 glazen of 1 hele grote als je ‘m niet wilt delen 😉 Boodschappen komen bij de Jumbo vandaan.
Spinazie-appel-gember-smoothie
Wat heb je nodig: 100 gram gewassen spinazie, 2 Elstar appels, stukje gember, een blender
Schil de appels, snijd ze in stukjes en doe ze in de blender. Voeg de spinazie en een stukje verse (geschilde) gember van 1 cm toe. Doe er als laatste een klein beetje water bij om de smoothie wat minder dik te maken. Even goed mixen en klaar is kees.
Boodschappenlijstje Jumbo:
300 gram spinazie voor €1,65
2 Elstar appels a €1,29 per kilo
Stukje verse gember van 100 gram €0,70
Vandaag een typisch Engels recept, thanks Sofie :). Cottage pie werd eeuwen geleden op het Britse plattenland gemaakt met restjes die over waren: goedkoop dus, maar daarom niet minder lekker. Een perfect recept dus voor eurokoken! Overigens kun je dit recept ook met lam maken, dan verandert wel meteen de naam en heet het gerecht opeens shepherd’s pie.
Cottage pie
Wat heb je nodig voor 4 personen: 300 gram rundergehakt, 2 kilo aardappels, 1 ui, 225 gram diepvrieserwten, 250 gram winterpeen, blikje tomatenpuree, 2 maggi blokjes, scheutje melk, klontje boter, ovenschaal, mixer.
Verwarm de oven voor op 180C.
Schil de aardappels en kook deze gaar. Rul ondertussen het gehakt bruin, snipper de ui en voeg toe. Maak bouillon van het bouillonblokje en giet dit bij het gehakt. Kook de erwten en in kleine plakjes gesneden wortels beetgaar en voeg toe aan het gehakt. Doe het blikje tomatenpuree erbij. Laat even inkoken. Maak ondertussen aardappelpuree van de aardappels door een klein scheutje melk toe te voegen en een klontje boter. Als je dit met een mixer doet wordt de puree mooi luchtig. Kieper het gehaktmengsel in de ovenschaal en doe hier de aardappelpuree bovenop.
Even 25 minuten in de oven tot de aardappelpuree een heel klein beetje gaat verkleuren aan de randjes. Eet smakelijk!
Boodschappenlijstje Albert Heijn:
300 gram rundergehakt €1,89
AH Basic aardappelen iets kruimig, 5 kg voor €2,69
AH uien voordeel 2 kg voor €1,39
AH Basic diepvrieserwten 450 gram voor €0,59
AH winterpeen, 1 kg voor €0,95
AH Basic tomatenpuree €0,12
AH rundvleesbouillon €1,05 (12 blokjes)
Vandaag een super simpel en gezond maar overheerlijk recept voor een smoothie. Ik heb onlangs een DOMO blender gekocht. Prijs was geloof ik 32 euro (vond ik reuze meevallen) en de blender zelf is ook meteen een handige meeneemfles. De hoeveelheid afwas is minimaal en alles kan in de vaatwasser. En het hele setje is ook nog eens verkrijgbaar in 4 kekke kleurtjes. Tot zover mijn “reclame” want ik word niet gesponsord door DOMO 🙂 Maar omdat ik dus zo blij ben met mijn nieuwe aankoop vond ik het tijd voor een smoothie recept. Vandaag heb ik alle ingrediënten bij Jumbo gehaald. Wat heb je nodig voor 2 personen:
2 Elstar appels, 100 gram diepvries frambozen, 100 ml yoghurt en een blender.
Snijd de appel in stukjes en doe deze in de blender, voeg 100 gram bevroren frambozen toe en giet hier 100 ml yoghurt bij.
Zet de blender aan en mix alles tot een homogeen geheel. Enjoy!
Boodschappenlijstje Jumbo:
2 Elstar appels: €1,29 per kilo
Frambozen diepvries: €1,69 voor 250 gram
Magere yoghurt: 1 liter voor €0,59
Weer terug van weg geweest (vakantie en beetje druk met andere zaken), tijd voor een nieuw recept. Vandaag maak ik een oud Hollandsch toetje: Hangop. Boodschappen heb ik gedaan bij de Appie.
Hangop eurokoken
Wat heb je nodig voor 4 personen?
0,5 l yoghurt, 2 dl slagroom (ongeklopt), 2 appels, 130 g suiker, 30 g boter, 75 g gedroogde cranberry’s, sap van een citroen, 0,5 dl witte wijn.
Voor dit heerlijke toetje moet je wel een dag van te voren iets doen. Niet veel, maar je moet er wel even aan denken: Neem een kom, een zeef, een schone theedoek en de yoghurt. Zet de zeef op de kom en hang de theedoek over de zeef. Giet de yoghurt erin en vouw de theedoek dicht. Zet in de koelkast en laat een nacht uitlekken. Als je overigens vergeet om dit een dag van tevoren te doen kan je deze voorbereidingen ook nog ochtends doen. Ik weet uit ervaring dat je dan toch nog op tijd bent 🙂
De volgende dag:
Schep de hangop in een kom, klop de slagroom en doe er 2 eetlepels suiker bij. Meng alles goed. Schil de appels en snijd ze in blokjes. Zet een pan op hoog vuur en voeg 100 gram suiker toe. Blijf roeren, voeg 30 gram boter toe. Roer nu de appel erdoor zodat alle stukjes bedekt zijn met suiker. Voeg de cranberries toe en blus af met 0,5 dl witte wijn. Voeg het citroensap toe en laat even koken zodat alels goed mentgt en het 1 geheel wordt. Laat afkoelen.
Verdeel de hangop over de borden en schep de gekarameliseerde appels en cranberry’s erover, Sprenkel tot slot wat saus over dit heerlijke dessert. Eet smakelijk!
Boodschappenlijst Albert Heijn:
De Zaanse Hoeve magere yoghurt 1l voor €0,59
AH Basic houdbare slagroom 200 ml voor €0,45
Buitenbeentjes appels 1kg voor €1,00
AH Basic Kristalsuiker 1,5 kg voor €1,03
Boter Zeeuws Meisje pakje 250 gr voor €0,47
Gedroogde cranberry’s 250 gr voor €2,49
AH citroenen voordeel 5 stuks €1,99
Kook de sperziebonen circa 5 minuten beetgaar, giet ze af en laat afkoelen. Snijd intussen de tomaten en meng deze met de rucola en groene olijven. Doe de afgekoelde boontjes erbij en bestrooi met wat peper. Eet smakelijk!
Wat heb je nodig voor 2 personen: 1 courgette, 1 zakje rucola, 6 tomaten, zakje olijven, beetje peper en olijfolie.
Wat heb je nodig voor 2 personen: