Recepten tot 1 euro – Eurokoken.nl

Pasta Pesto Rucola Olijf voor 77 cent p.p.

Vandaag het recept van mijn ‘Pasta PRO’: Pasta Pesto Rucola Olijf. Ik denk het kortste en snelste recept dat ik tot nu toe op mijn blog het gezet. Maar daarom niet minder lekker. Boodschappen heb ik bij de Jumbo gedaan. Kosten: 77 cent per persoon!

eurokoken.nl Kook de pasta en snijd ondertussen de olijven in schijfjes. Giet de pasta af en meng met de olijven, rucola en de pesto. Eet smakelijk!

Voor 4 personen:
Zak Jumbo Penne Rigate 500 gram (€0,97)
Zak Jumbo Rucola 125 gram (€1,39)
Pot Jumbo Groene Olijven Zonder Pit 220 gram (€0,47)

4 eetlepels Jumbo Pesto Groen (pot 190 gram €0,98)

Vegetarische paassnack voor 62 cent

Dit hapje kreeg ik vorige week geserveerd bij een teambuilding evenement. Ik moest eerst samen met 4 collega’s de marshmellow contest doen (voor wie wil weten wat dit is, google maar even, wij failden overigens big time). De hele happening vond plaats op een ecologische plek met superlekkere vegetarische hapjes. Overigens ook met ecologische toiletten zonder water waarmee energie opgewekt wordt (too much information voor een werksetting wat mij betreft 😉 ). Maar prima hapjes dus, waar dit er een van was en die ik dus meteen heb nagemaakt. Dit recept is voor 4 personen. Boodschappen komen bij de Jumbo vandaan.

Verwarm beide tortilla’s 20 seconden in de magnetron. Snijd de tortilla’s in stukjes en besmeer dun met pesto.
Beleg de stukjes met wat kleine dunne plakjes kaas. Snijd de radijzen in flinterdunne plakjes en leg die op de kaas.
Rooster de pijnboompitten even en strooi die over de tortilla’s. Eet smakelijk!

2 tortilla’s (€1,32 voor 8 stuks)
4 eetlepels groene pesto (190 g voor €0,89)
50 gram Goudse 48+ kaas (oud) in kleine plakjes (€7,53 per kilo)
6 radijzen €0,64 per bos
30 gram pijnboompitten €1,48

Valentijnstaartje voor 79 cent

Inspiratie nodig voor valentijnsdag? Dit taartje is super makkelijk te maken: ideaal om je lief mee te verrassen als je niet zo’n keukenprins(es) bent. En dan vervolgens samen romantisch op te eten, want hij is precies groot genoeg voor 2 personen. Kosten: 79 cent. Houd je nog geld over om mooie rozen te kopen 🙂 eurokoken.nl Het is natuurlijk het leukst als je een hartvormige taart bakt. De vorm die ik gebruikt heb, heeft een doorsnede van ongeveer 12 cm.

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de (hartvormige!) ovenschaal in. Splits het ei en houd het eiwit apart. Rasp de schil van de citroen en pers de citroen uit. Doe het eigeel, 70 ml melk, 1 eetlepel citroenrasp, 2 eetlepels citroensap, 1 eetlepels gesmolten boter en een snufje zout samen met 2 eetlepels meel en 70 g suiker in een kom. Meng goed doorelkaar met een garde. Klop nu in een schone vetvrije kom de eiwitten stijf met een mixer. Doe een kwart van het eiwit bij het andere mengsel en klop alles met een garde doorelkaar. Voeg nu de rest van de eiwitten toe met een spatel en schep het eiwit er doorheen. Giet het beslag in de ovenschaal en zet de cake 45 minutenin de oven. Bestrooi met wat poedersuiker en leg er voor de finishing touch wat frambozen op.

Boodschappenlijstje Jumbo:
1 ei (10 stuks voor €1,39)
70 ml melk (1 l voor €0,75)
0,5 citroen (5 stuks voor €1,99)
50 g frambozen (250 g voor €1,77)
2 eetlepels meel (1 kg voor €0,35)
70 g suiker (1 kg voor €0,59)
1 eetlepel gesmolten boter
beetje poedersuiker
snufje zout
wat olie om in te vetten

Verse tomatensoep voor 56 cent

Deze soep is geweldig! Helemaal vers, overheerlijk en super simpel!

tomatensoep Snipper de ui en fruit deze heel langzaam. Zo smaakt ui het lekkerst, een beetje zoet. Was de tomaten en haal het middenstuk eruit. Dit gaat het makkelijkst door de tomaat 4 keer door te snijden om het kroontje. Voeg de geperste teentjes knoflook toe en bak deze 2 minuutjes mee met de ui. Voeg nu de tomaten toe samen met een snufje zout., de eetlepel rijst en de basilicum. De rijst zorgt ervoor dat de soep wat dikker wordt. Laat een tijdje pruttelen tot de tomaten uit elkaar vallen. Voeg nu een glas water en 1 eetlepel boter toe. Laat even doorkoken. Haal de soep nu van het vuur en pureer met een staafmixer. Eet smakelijk!

Boodschappenlijstje Jumbo:
10 tomaten €2,09
1 ui €0,14
1 eetlepel boter
2 teentjes knoflook
1 eetlepel witte rijst
een snufje zout
wat verse basilicum

Grote appel-frambozen-smoothie voor 1 euro p.p.

Ik kan echt geen genoeg krijgen van het heerlijke weer. Daarom vandaag een recept voor een lekker zomerse smoothie, nu het nog kan 🙂 Ik heb overigens eerder een recept voor een spinazie-appel-gember-smoothie op mijn blog gezet. Je kunt hem in je tuin of op je balkon opdrinken of meenemen als je geen “buiten” hebt en lekker in het park gaan zitten. Nu het nog kan 🙂
eurokoken Schil de appels, snijd ze in stukjes en doe in de blender. Voeg de frambozen en wat water toe. Even mixen en klaar is kees. Omdat de frambozen bevroren in de blender gaan is de smoothie ook meteen lekker koud. Genoeg voor 2 personen of lekker veel voor jezelf. Geniet ervan! Nu het nog kan dus 🙂

Boodschappenlijstje Jumbo:
2 Jonagold appels €0,35
Doosje Jumbo Frambozen Vriesvers 250 g €1,69

Salade met boontjes, tomaat, rucola en olijven voor 80 cent p.p.

Met dit heerlijke tropische weer heb ik eigenlijk niet zoveel behoefte aan warm eten. Vandaar dat ik vandaag gekozen heb voor een heerlijke frisse salade.
salade eurokoken.nl Kook de sperziebonen circa 5 minuten beetgaar, giet ze af en laat afkoelen. Snijd intussen de tomaten en meng deze met de rucola en groene olijven. Doe de afgekoelde boontjes erbij en bestrooi met wat peper. Eet smakelijk!

Boodschappenlijstje Appie:
Sperziebonen 500 g (BONUS) €0,49
4 tomaten €0,73
Rucola voordeel 125 g €1,50
AH Groene olijven zonder pit 240 g €0,49

Supersnelle en gezonde smoothie voor 56 cent

Een supersimpele smoothie, heel lekker en ook nog eens heel goedkoop! Genoeg voor 2 glazen of 1 hele grote als je ‘m niet wilt delen 😉 Boodschappen komen bij de Jumbo vandaan.

smoothie eurokoken.nl — Spinazie-appel-gember-smoothie

Wat heb je nodig: 100 gram gewassen spinazie, 2 Elstar appels, stukje gember, een blender

Schil de appels, snijd ze in stukjes en doe ze in de blender. Voeg de spinazie en een stukje verse (geschilde) gember van 1 cm toe. Doe er als laatste een klein beetje water bij om de smoothie wat minder dik te maken. Even goed mixen en klaar is kees.

Boodschappenlijstje Jumbo:
300 gram spinazie voor €1,65
2 Elstar appels a €1,29 per kilo
Stukje verse gember van 100 gram €0,70

Cottage pie voor 96 cent p.p.

Vandaag een typisch Engels recept, thanks Sofie :). Cottage pie werd eeuwen geleden op het Britse plattenland gemaakt met restjes die over waren: goedkoop dus, maar daarom niet minder lekker. Een perfect recept dus voor eurokoken! Overigens kun je dit recept ook met lam maken, dan verandert wel meteen de naam en heet het gerecht opeens shepherd’s pie.

Wat heb je nodig voor 4 personen: 300 gram rundergehakt, 2 kilo aardappels, 1 ui, 225 gram diepvrieserwten, 250 gram winterpeen, blikje tomatenpuree, 2 maggi blokjes, scheutje melk, klontje boter, ovenschaal, mixer.

Verwarm de oven voor op 180C.
Schil de aardappels en kook deze gaar. Rul ondertussen het gehakt bruin, snipper de ui en voeg toe. Maak bouillon van het bouillonblokje en giet dit bij het gehakt. Kook de erwten en in kleine plakjes gesneden wortels beetgaar en voeg toe aan het gehakt. Doe het blikje tomatenpuree erbij. Laat even inkoken. Maak ondertussen aardappelpuree van de aardappels door een klein scheutje melk toe te voegen en een klontje boter. Als je dit met een mixer doet wordt de puree mooi luchtig. Kieper het gehaktmengsel in de ovenschaal en doe hier de aardappelpuree bovenop.

Even 25 minuten in de oven tot de aardappelpuree een heel klein beetje gaat verkleuren aan de randjes. Eet smakelijk!

Boodschappenlijstje Albert Heijn:
300 gram rundergehakt €1,89
AH Basic aardappelen iets kruimig, 5 kg voor €2,69
AH uien voordeel 2 kg voor €1,39
AH Basic diepvrieserwten 450 gram voor €0,59
AH winterpeen, 1 kg voor €0,95
AH Basic tomatenpuree €0,12
AH rundvleesbouillon €1,05 (12 blokjes)

Gezonde smoothie voor 58 cent p.p.

Vandaag een super simpel en gezond maar overheerlijk recept voor een smoothie. Ik heb onlangs een DOMO blender gekocht. Prijs was geloof ik 32 euro (vond ik reuze meevallen) en de blender zelf is ook meteen een handige meeneemfles. De hoeveelheid afwas is minimaal en alles kan in de vaatwasser. En het hele setje is ook nog eens verkrijgbaar in 4 kekke kleurtjes. Tot zover mijn “reclame” want ik word niet gesponsord door DOMO 🙂 Maar omdat ik dus zo blij ben met mijn nieuwe aankoop vond ik het tijd voor een smoothie recept. Vandaag heb ik alle ingrediënten bij Jumbo gehaald.
Kek kleurtje :) Wat heb je nodig voor 2 personen:
2 Elstar appels, 100 gram diepvries frambozen, 100 ml yoghurt en een blender.

Snijd de appel in stukjes en doe deze in de blender, voeg 100 gram bevroren frambozen toe en giet hier 100 ml yoghurt bij.
Zet de blender aan en mix alles tot een homogeen geheel. Enjoy!

Boodschappenlijstje Jumbo:
2 Elstar appels: €1,29 per kilo
Frambozen diepvries: €1,69 voor 250 gram
Magere yoghurt: 1 liter voor €0,59

Hangop voor 59 cent per persoon

Weer terug van weg geweest (vakantie en beetje druk met andere zaken), tijd voor een nieuw recept. Vandaag maak ik een oud Hollandsch toetje: Hangop. Boodschappen heb ik gedaan bij de Appie.

Wat heb je nodig voor 4 personen?
0,5 l yoghurt, 2 dl slagroom (ongeklopt), 2 appels, 130 g suiker, 30 g boter, 75 g gedroogde cranberry’s, sap van een citroen, 0,5 dl witte wijn.

Voor dit heerlijke toetje moet je wel een dag van te voren iets doen. Niet veel, maar je moet er wel even aan denken: Neem een kom, een zeef, een schone theedoek en de yoghurt. Zet de zeef op de kom en hang de theedoek over de zeef. Giet de yoghurt erin en vouw de theedoek dicht. Zet in de koelkast en laat een nacht uitlekken. Als je overigens vergeet om dit een dag van tevoren te doen kan je deze voorbereidingen ook nog ochtends doen. Ik weet uit ervaring dat je dan toch nog op tijd bent 🙂

De volgende dag:
Schep de hangop in een kom, klop de slagroom en doe er 2 eetlepels suiker bij. Meng alles goed. Schil de appels en snijd ze in blokjes. Zet een pan op hoog vuur en voeg 100 gram suiker toe. Blijf roeren, voeg 30 gram boter toe. Roer nu de appel erdoor zodat alle stukjes bedekt zijn met suiker. Voeg de cranberries toe en blus af met 0,5 dl witte wijn. Voeg het citroensap toe en laat even koken zodat alels goed mentgt en het 1 geheel wordt. Laat afkoelen.
Verdeel de hangop over de borden en schep de gekarameliseerde appels en cranberry’s erover, Sprenkel tot slot wat saus over dit heerlijke dessert. Eet smakelijk!

Boodschappenlijst Albert Heijn:
De Zaanse Hoeve magere yoghurt 1l voor €0,59
AH Basic houdbare slagroom 200 ml voor €0,45
Buitenbeentjes appels 1kg voor €1,00
AH Basic Kristalsuiker 1,5 kg voor €1,03
Boter Zeeuws Meisje pakje 250 gr voor €0,47
Gedroogde cranberry’s 250 gr voor €2,49
AH citroenen voordeel 5 stuks €1,99